another place to share

[RESEP] Ulukutek Tempe Leunca yang Nagih dan Durasi Makan Siang yang Berlebih

* FYI: sebelum membaca lebih lanjut, saya tegaskan bahwa antara ulukutek dan makan yang berdurasi lebih panjang tidaklah berkaitan, justru semakin mempersempit durasi karena rasanya nagih sekali. Hihhihi*

Selamat sore, kawan. Sudah bukan saat-saat jam makan siang ya, tapi mungkin masih ada yang baru sempat menikmati santap siang Berbicara tentang makan, pernah ga mengalami mengunyah makanan rasanya lamaaa banget? Setiap suap membutuhkan waktu mengunyah yang lebih lama (bukan karena sudah kenyang terus tetep maksain makan yaaa). Walau pengen buru-buru ditelan, tetap saja syusyaaah, pemirsaaah. Hahaaa, itulah yang terjadi dengan makan siang saya siang ini. Durasi makan siang saya bertambah dari waktu biasanya. Biasanya saya membutuhkan waktu kurang dari 10 menit untuk menghabiskan sepiring nasi (tanpa ngobrol ya, kalau disambi curhat kadang 30 menitpun belum tentu kelar). Nah, kali ini nyaris 20 menit lho lahapin sepiring nasi yang tanpa ada tambahan appetizer dan dessert. Plus lagi, saya makannya seorang diri pula. Wow banget kaaan. Beginiiiiii kronologisnya….

Kemoloran itu disebabkan oleh lauk pauk makan siang saya. Semua nyaris serba berbahan kacang-kacangan dan juga kelapa. Dan ampas kelapa yang digunakan dalam jenis masakan ini membutuhkan proses mengunyah yang lebih lama. Ditambah lagi dengan kacang-kacangan yang teksturnya membuat susah ditelan sebelum dikunyah hingga lumat. Aduuuh, ribet ya ngomongnya. Apa aja to makan siangnya. Ada bongko gude, serundeng campur-campur ala mbah Uti, ulukutek tempe leunca ala saya, tempe selimut, lalapan kacang panjang dan kerupuk. Jadi yang membutuhkan kunyahan lebih adalah serundeng dan bongko, keduanya benar-benar memperlama waktu makan saya.

Sekian saja ya tentang makan siang yang berdurasi panjang. Sekarang saya mau berbagi resep. Dan kali ini resep ulukutek tempe leunca saja yang saya bagi ya. Uluketek yang identik dengan oncom dan leunca, berubah menjadi tempe dan oncom di tangan saya, tapi rasanya teteup nagih.

Bahan:
– segenggam leunca (di tempat saya disebut pokak)
– dua papan tempe, potong-potong, goreng setengah matang (sampai matangpun boleh, sesuai selera) lalu haluskan kasar
– 9 cabai hijau, potong-potong
– segenggam kemangi
– 3 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk, robek-robek
– 1,5 cm lengkuas, geprek
– garam
– gula
– 1 gelas air
– 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
– 7 biji bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1,5 cm kencur
– 1,5 cm jahe
– 7 butir cabai rawit merah (kalau ga suka pedas boleh diskip)

Cara memasak:
– panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi, baru masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas
– masukkan leunca dan cabai hijau, tumis sebentar
– masukkan tempe halus dan aduk-aduk
– tuang air, tunggu hingga mendiidih
– koreksi rasa, tunggu hingga air habis, masukkan kemangi dan selesai

Tips:
– usahakan memilih leunca yang agak muda. Leunca yang sudah tua rasanya sedikit gebrah dan getar (semi pahit sepat)
– kalau ingin leunca krenyes-krenyes, masukkan belakangan saja.

Memakan ulukutek bersama nasi panas ngebul saja sudah nglawuhi sekali. Nikmat. Lebih sip lagi ditemani sambal dan goreng tempe atau pindang. Nyusss.

P.S. Gambar menyusul yaaa… 😉

Advertisements

5 responses

  1. Jadi penasaran nunggu gambarnya..

    07/05/2014 at 4:53 pm

    • Ditunggu ya bang Ramli. Upload itu membutuhkan tenaga lebih bagi modem tua. Hehehe

      24/05/2014 at 9:01 pm

  2. ulukuteg leunca emang enak banget hehhe

    18/05/2014 at 10:21 pm

    • Mantap mak Myr. Makannya cukup pakai nasi hangatpun sudah nglawuhi sekali. Kalau orang Jawa Tengahan, nglawuhi itu lauk itu saja sudah enak sekali, cukup. Hihihiii 🙂

      24/05/2014 at 9:00 pm

  3. Mantap artikelnya sangat bermanfaat 🙂

    07/01/2015 at 10:57 am

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s